知道羊肉是美味

来源:    作者:笔名    2020-02-16

知道羊肉是美味,进补身体,又是满足食欲的美味佳肴,咱们只要注意适当的避开不适用人群,咱们的羊肉可是不可多得的美味呢,但是怎么做羊肉才好吃呢,这个问题我们一起来探讨一下,让专业人员用专业知识为我们解答一下。

一、怎么做羊肉

1、蔬菜去膻

萝卜去膻

将生的白萝卜戳几个洞,放入冷水中和羊肉一起煮,水烧开后将羊肉捞出,再单独烹调羊肉,可以去除膻味。白萝卜性寒凉,能润燥清火,而羊肉比较温热,因此,两者搭配会在寒热方面比较平衡。焖烧羊肉时放一些胡萝卜,配上葱、姜、料酒等作料,一同烧制,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,富有营养,而且口感更好。

鲜笋去膻

将羊肉和鲜笋按照2:1的重量比先炒后炖,可除膻味。

香菜去膻

香菜中含有许多挥发油,它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

腌制蔬菜去膻

制作烤羊腿、羊排时,可以先用洋葱、香芹、胡萝卜、香菜、青红椒、老姜、大葱等制成蔬菜水,然后将羊肉放进去腌渍一段时间,这样就能起到去异增香的作用。

2、佐料去膻

花椒去膻

在炖或炒羊肉时,放入适量的花椒,能去除羊肉的膻气味。建议把花椒用油煸透味道全部出来后就扔掉,否则花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻,那酸爽谁吃谁知道啊。

味精去膻

炒羊肉放入少量的味精,可以去除膻味,不过味精吃多了对人体健康不利,所以可以在羊肉七八成熟时再放入少量味精。

米醋去膻

将羊肉切成块状后放入锅内,加入刚好能淹没羊肉的清水,然后倒入少许米醋,用大火煮滚后捞出羊肉,重新更换一锅清水,然后继续煮羊肉,添加其他的调味料,就可以完全去除羊肉的膻味了。

大葱去膻

在羊肉中加入大葱,大火爆炒,把葱充份炒软,膻味去除的同时,一盘鲜香的葱爆羊肉也出炉了。

料酒去膻

生羊肉洗净,切成片、丝或小块装盘,然后每 500 克羊肉用料酒 50 克、小苏打 25 克、食盐 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,取蛋清 3 个、淀粉 50 克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

香料去膻

将丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等碾碎,用纱布包好,放入锅中和羊肉同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

我想你吃羊肉的 时候也会遇到一些十分尴尬的情况,比如,羊膻味太浓了,根本吃不下去怎么办,完全接受不了,胃里一阵翻腾。特别是南方的妹子,实在难以接受,北方汉子那不计前嫌的大口吃。怎么做羊肉去味已经揭晓了。

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